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台湾凉面

食材

材料：主料：粗油面300克(300gthickoilnoodles)小黄瓜1条(1Chinesecucumber)白醋少许(whitevinegarasneeded)芝麻酱4大匙(4Tsesamepaste)冷开水4大匙(4Tcoldcookedwater)醋3大匙(3Tvinegar)糖1茶匙(1tsugar)色拉油1大匙(1Tcookingoil)蒜泥1/2茶匙(1/2tmashedgarlic)姜汁1/4茶匙(1/4tgingerjuice)花生粉1大匙(1Tgroundpeanut)酱油1/2茶匙(1/2tsoysauce)味精1/2茶匙(1/2tMSG)

做法

台湾凉面
做法： 1.小黄瓜洗净，切丝备用。
2.油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，用电风扇吹凉备用。
3.将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。
4.食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可。

因油面含有少量的碱，汆烫时加入少许白醋，可降低碱味。

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