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沪香罗汉肚

食材

材料：1.猪肚1副（如果比较大的猪肚，最好是分成2个部分缝成口袋） 2.带皮猪肘5磅（去骨后大约4磅，这个为2次的分量） 3.咸鸭蛋黄16颗 4.毛豆米（safeway买的冰冻毛豆米）若干，原来的配方用的青豆，觉得毛豆米个头更 大，效果会更好，改用毛豆。 5.腌料：白酒、黑胡椒粉、盐、鸡粉、糖 （盐适当少放一点，因为咸蛋黄比较咸） 6.卤料：丁香、香叶、八角、桂皮，加少许老抽上色用、葱、姜片

做法

沪香罗汉肚
做法： 1.将猪肘脱骨，切成麻将大小
2.把腌料放入1
3.加入切块咸蛋黄（1个切4份或5份，不要太小）、毛豆米，拌匀，腌5分钟
4.将腌好的猪肉块和其他材料一起填入猪肚做的口袋中，一定要压实，否则成品切片的
时候，容易散。填好封口。
5.卤料加水，放入猪肚口袋，卤1个半小时，放凉后，放入小容器压型（如保鲜盒），
入冰箱冷藏8小时。
6.切片，淋少许香油和醋，即可。

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