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司康饼

食材

材料：A： 面粉2 杯 (2 cups all-purpose flour），不用太满，低筋粉（cake flour) 可以满点，低筋粉做的更松软些； 1/4 杯糖 (1/4 cup sugar)； 2 小匙泡打粉 (2 teaspoons，10 grams baking powder)； 1/8 小匙盐 (1/8 teaspoon salt)。 B： 1/3 杯黄油 (1/3 cup cold unsalted butter，76 grams )。 C： 1 只鸡蛋 (one large egg)； 1 teaspoon pure vanilla extract（optional）； 1/2 杯牛奶或奶油 (1/2 cup milk or heavy/whipping cream )。我用了含脂肪35%的奶油。 我用了心型和圆型的模具，以上原料可做16-18个mini scones， 或是8个大三角的。

做法

司康饼
做法： 1。预热烤箱425F/220C。

2。混合A中所有材料，过筛。

3。把B的黄油切成小块，加入2中，用橡皮刀或手搅拌搓揉成粗粒。

4。另拿一个碗，鸡蛋打散，再加入vanilla extract and heavy cream or milk， 揉成面团，不要过分搅拌，成团即可。

5。把面团拿出来用手整型，将面团擀成2CM厚的面片，用模具压成一个个圆形面片，刷上蛋液（我这回没刷）。放入铺好烤盘纸的烤盘上。

6。烤10 - 12分钟 （视scone大小和份量而定），表面发黄即可。

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