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椒香扇贝

食材

材料：主料：大扇贝4个，粉丝30g，花椒5g，蒜粒2汤匙（30g），红椒碎粒1茶匙（5g），黄酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），豉油1汤匙（15ml），高汤3汤匙（45ml）， 辅料：姜片适量，油适量

做法

椒香扇贝
做法： 时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
1．洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。
2．中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
3．将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
4．用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
提示：红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

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