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Round Challah 面包

食材

材料：湿料 1）4杯 （510g）高筋面粉， unbleached bread flour 2）2大匙 （30g）白糖 3）1茶匙 （5g）盐 4）1＋1／3茶匙 （5g）instant yeast （I used active dry yeast） 干料 5）2大匙 （28g）植物油 6）2只鸡蛋，打散 7）2只蛋黄，打散 （留下蛋白做刷蛋液用） 8）3／4杯 ＋ 2大匙 水，（190g）室温

做法

Round Challah 面包
做法： 1］分别混合1－4， 5－8在两个盆里。再将湿料倒入干料，搅拌。
2］揉面到可以拉膜的程度。我用KitchenAid Stand Mixer揉了15分钟。
3］将面团放在一个摸了少许油的盆里，盖保鲜膜，室温发酵1小时。
4］取出面团，揉2分钟，排气。将面团放回盆里，盖保鲜膜，室温二次发酵1小时。
5］将面团分等份（圆辫子要4等份），揉成小面团，盖毛巾醒10分钟。
6］整形，编辫，刷蛋液，略喷油，盖保鲜膜，室温三次发酵1小时。
7］烤箱预热华氏325度，再刷蛋液，洒些芝麻，入烤箱中烤20分钟。
8］将烤盘转180度，再烤20－30分钟。
9］取出放凉，1小时后可切片。

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