看看xiaocaicai2006121265743分享饼干的做法

饼干

食材

材料：饼干材料：中筋面粉 4杯 (cup) 泡打粉(baking powder) 1小勺 (teaspoon) 无盐黄油 2条（室温软化）糖 2杯 (cup) 大号鸡蛋(large eggs) 2个香草精(pure vanilla extract) 2小勺 (teaspoon) 盐少许蛋白糖霜材料：糖粉 (confectioners' sugar) 1磅蛋清粉 (meringue powder) 1/4杯水 1/2杯食用色素少许

做法

做法：饼干做法：
1. 混合面粉，泡打粉和盐
2. 大的搅拌盆里放入室温软化的黄油和糖，搅拌至颜色变浅，有一点膨松(fluffy)的样子（中速，大约3分钟）分次加入鸡蛋，低速搅匀，加入香草精，低速搅匀
3. 把1筛入2，搅拌至无颗粒的面团
4. 面团分成3份，分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时
5. 烤箱预热325°F。面团从冰箱里拿出，操作台上撒少量干粉，擀成1/8 inch （大约0.5公分）的面片，用饼干压模(cookie cutter) 切出想要的形状（我用的是蛋，兔子和蝴蝶形状）
6. 烤盘内垫好parchment纸，把切好的饼干柸铺放在烤盘上
7. 放入烤箱烤约8-10分钟，烤好后取出放在铁架上晾凉（刚烤好的饼干比较软，容易折断，移到铁架的时候要当心，晾凉之后饼干就会变硬）

原方上说这个量大约能做2吋半大小的饼干约30片，我完全依照方子，居然做出来60几片~~~~~

糖霜做法：
1. 搅拌盆里放入糖粉，蛋清粉和水，中速搅匀至湿性发泡（搅拌器提起时糖霜能落下，并在十几秒内能完全融入其他糖霜内）
2. 把做好的糖霜分成几份，分别加入膏状食用色素，搅匀

饼干装饰：
1. 饼干上用挤花袋挤入底色，放在铁架上晾干
2. 底色完全干了以后，用不同颜色的糖霜装饰出自己想要的图案（我用的是3号花嘴）