使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

味噌牡蛎锅

食材

材料:材料牡蛎200克,白萝卜1/2个,烤豆腐2块,??1块,春菊1把,长葱数支,芹菜数支汤底昆布高汤适量味噌酱(白味噌200克,红味噌50克,砂糖5大匙,米酒1大匙,生姜泥1/2大匙)

做法

味噌牡蛎锅
做法: 1、将白萝卜磨成泥,放入牡蛎肉轻轻搓揉,以去除牡蛎肉上残留的碎壳,再将牡蛎肉放入网筛中,用水冲除萝卜泥。
2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段,浸泡冰水片刻再沥干。
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀,再加入米酒调匀,即成味噌酱。
4、将味噌酱涂在火锅内的周围,再倒入昆布高汤,煮滚,将材料放入烫熟即可。
注意事项
可使用各式味噌,但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
昆布高汤做法:将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗,和清水1000毫升放入锅中加热,煮至昆布边缘起小泡,捞出昆布,可酌量加少许盐、淡酱油。
典故
味噌牡蛎锅又称为土手锅,因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围,就像堤防一样;另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅,后来广受欢迎,成为流行的料理,过去大阪地区多河川,来往船只上也有贩卖这种火锅,边航行边享用,颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳,是这类火锅最常使用的主材料,亦可换为其他贝类。

其他菜谱

雪蛤果冻饮

雪蛤果冻饮

做法:1.雪蛤先用清水浸泡数小时,至成白色棉花球状,除干净...

西红柿炒蛋

西红柿炒蛋

做法:1.鸡蛋加盐料酒适量 打碎备用 蕃茄切块 2.热锅放入油适...

阿婆咸菜

阿婆咸菜

做法:把小芥菜洗干净挂在太阳底下铁线上。 (逐棵排开)1...

十全大补乌鸡汤

十全大补乌鸡汤

做法:1.香菇干用水冲净,加水泡发后(水量刚没过香菇干即可...

香菇炒鸡片

香菇炒鸡片

做法:1.鸡片加料酒、姜、盐、淀粉蛋清上浆,香菇洗净切成片...

百鸟归巢

百鸟归巢

做法:1、将菜梗撕去外皮,切中丝洗净备用。将鹌鹑蛋原只浸...

海绵蛋糕

海绵蛋糕

做法:1.将全蛋与盐都置于圆底容器中,并将细砂糖全部加入,...

莲藕排骨汤

莲藕排骨汤

做法:1.排骨飞水; 2.放入所有材料熬3-4个小时即可。 ...

翠花排骨

翠花排骨

做法:首先把干料混合均匀,分成两份,均匀地抹在排骨上,分...

溜肥肠

溜肥肠

做法:1.肥肠是我自己买的,红色的是小苦肠,用盐、用碱、用...

臭冬瓜

臭冬瓜

做法:选取成熟冬瓜,除去皮瓢或不去皮,切成10厘米左右块状...

泰式牛排沙拉

泰式牛排沙拉

做法:1.用烤焙模式预热烤箱, 将里脊烤到你喜欢的熟度。等凉...

芹菜炒肚丝

芹菜炒肚丝

做法:1. 猪肚洗净后用白水煮熟,放凉后切丝备用 2. 芹菜撕掉...

蜜瓜西米露

蜜瓜西米露

做法:1、西米入开水锅中煮熟,冲凉待用。 2、糖加入水,煮成...

烤酥饺 I

烤酥饺 I

做法:1.制作面团:取一个大碗,把面粉和盐放入混匀。将酥油...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions