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芝麻鸡排

食材

材料:鸡脯肉200克,熟肥膘肉150克,生肥膘肉40克,鸡蛋清3个,芝麻仁30克,绍酒15克,精盐3克、味精、胡椒粉各0.5克,葱姜汁、花椒盐各10克,甜面酱20克,干淀粉20克,油1000克。

做法

芝麻鸡排
做法: 1、将鸡脯肉、生肥膘肉斩成茸、用鸡蛋清2个,绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、干淀粉10克搅匀上劲。
2、熟肥膘肉切成4厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的片,撒上干淀粉,抹上调好的鸡茸。
3、再抹上鸡蛋清,两面沾匀芝麻仁。下入五成热油中炸至浮起捞出装盘即成。食用时配椒盐,甜面酱即成。

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