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味噌蚬汤

食材

材料:材料:蚬仔,600克,葱2根,姜30克

调味料:白味噌4大匙,味霖2大匙,酒1大匙

做法

味噌蚬汤
做法: 1.先将蚬仔泡水吐沙;白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥;姜切丝,葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用


2.锅中倒入1500cc的水和蚬仔后,开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳,再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后,起锅盛入碗中,再放上葱丝和姜丝即可完成


厨师叮咛:
*蚬仔直接放入滚水中煮会使蚬仔肉脱落,因此需从冷水开始煮起


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