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自制广式腊肉

食材

材料:五花腩約2000克,砂糖120克,玫瑰露50克,生抽100克,老抽100克,鹽60克

做法

自制广式腊肉
做法:
腩肉拔去殘餘豬毛。
依豬皮厚度約1.5CM-2CM,切開成條狀。
洗淨腩肉,在豬皮上穿上棉繩,掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
醃料混合好,放入腩肉,醃大約10小時,中間翻動數次,讓醃料均勻。
掛起腩肉,放通風處封乾,1-2天後包上紗紙防塵,繼續封乾。
直至臘肉泛出油光(視天氣而定,時間約一星期)。

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