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XO酱蒸丝瓜

食材

材料:干贝100克,干虾米60克,火腿1小块,干葱头8个,蒜头3颗,指天椒7个,黄酒

做法

XO酱蒸丝瓜
做法: 1.干贝和虾干用黄酒浸泡软(我放冰箱泡了一夜,不习惯用黄酒的也可以用水,其实酒味一加热就挥发了),干葱、蒜头、指天椒和火腿都切碎,干贝碾成丝,虾米也切碎。
2.油一小碗多点的样子,先把干葱、蒜炸香,炸至略金黄捞起沥油,然后把指天椒、干贝、虾干和火腿略炸香也捞起沥油,不要炸太久会硬。
3.锅里留多半碗油,所有炸香的材料放入,再加入约半碗蚝油和适量的冰糖,中火翻炒,注意不要结底,最后尝下感觉底味适合,并且口感咸香就可以了。

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