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回锅肉

食材

材料：五花肉200g，黑豆干1块，青椒1/2个，红萝卜30公克，蒜苗1支，葱2支，姜4片，蒜头2粒，糖5g，辣豆瓣酱7g，甜面酱15g，酱油膏15g，油30㏄，盐5g，酒30㏄，水50㏄，太白粉水15㏄，香油3㏄

做法

回锅肉
做法： 1.炉作法：
1.黑豆干、青椒去籽、红萝卜去皮洗净切片，蒜苗洗净、葱洗净切段，蒜头、姜切片备用。2.将蒜头、调味料A.放入微波容器中拌匀覆盖上耐热保鲜膜，用强微波加热1分半钟，做成辣酱备用。
3.五花肉洗净拭干，放入微波容器加入葱段、姜片及调味料B.涂抹均匀覆盖上耐热保鲜膜，用强微波加热6分钟取出翻面，再用强微波5分钟取出待凉切片备用。
4.微波容器中，加入作法3切好的肉片、作法2调好的辣酱，再加入黑豆干片、青椒片、红萝卜片、蒜苗段和调味料C.，覆盖上耐热保鲜膜，用强微波加热4分钟取出拌匀即可。
5.炉作法：
1.黑豆干、青椒去籽、红萝卜去皮洗净切片，蒜苗洗净、葱洗净切段，蒜头、姜切片备用。
6.将蒜头、调味料A.放入平底锅中，用强火加热2分半钟，做成辣酱备用。
7.五花肉切片，放入另一平底锅中，加入葱段、姜片及调味料B.，用中火加热10分钟，淋上调好的酱料，再加入黑豆干片、青椒片、红萝卜片、蒜苗段和调味料C.，中火加热3分钟即可。

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