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回锅肉

食材

材料:五花肉200g,黑豆干1块,青椒1/2个,红萝卜30公克,蒜苗1支,葱2支,姜4片,蒜头2粒,糖5g,辣豆瓣酱7g,甜面酱15g,酱油膏15g,油30㏄,盐5g,酒30㏄,水50㏄,太白粉水15㏄,香油3㏄

做法

回锅肉
做法: 1.炉作法:
1.黑豆干、青椒去籽、红萝卜去皮洗净切片,蒜苗洗净、葱洗净切段,蒜头、姜切片备用。2.将蒜头、调味料A.放入微波容器中拌匀覆盖上耐热保鲜膜,用强微波加热1分半钟,做成辣酱备用。
3.五花肉洗净拭干,放入微波容器加入葱段、姜片及调味料B.涂抹均匀覆盖上耐热保鲜膜,用强微波加热6分钟取出翻面,再用强微波5分钟取出待凉切片备用。
4.微波容器中,加入作法3切好的肉片、作法2调好的辣酱,再加入黑豆干片、青椒片、红萝卜片、蒜苗段和调味料C.,覆盖上耐热保鲜膜,用强微波加热4分钟取出拌匀即可。
5.炉作法:
1.黑豆干、青椒去籽、红萝卜去皮洗净切片,蒜苗洗净、葱洗净切段,蒜头、姜切片备用。
6.将蒜头、调味料A.放入平底锅中,用强火加热2分半钟,做成辣酱备用。
7.五花肉切片,放入另一平底锅中,加入葱段、姜片及调味料B.,用中火加热10分钟,淋上调好的酱料,再加入黑豆干片、青椒片、红萝卜片、蒜苗段和调味料C.,中火加热3分钟即可。