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回锅肉

食材

材料:五花肉 约200克 青椒 两个 洋葱 半个(稍大) 红尖椒、蒜、姜、大葱各少许 盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、郫县豆瓣个少许

做法

回锅肉
做法: 1 五花肉、 青椒和洋葱均切成约2*3cm的薄片
2 红尖椒切小段,蒜切薄片,姜一部分切沫一部分切片, 大葱斜切为椭圆状
3 锅内盛适量水烧开后,将肉片与姜片一起放入,滚大概二三分钟,打冒(清理干净煮出来的脏东西)捞出放一边待用
4 炒锅热后放少量清油,油五分热时放入尖椒、蒜、姜沫和大葱
5 再倒入轻煮过的五花肉片,迅速翻炒,滴几滴料酒,放一点盐,酱油(盐要一点就可以,主要是让肉入味)不停翻炒
6 倒入青椒和洋葱片,不停翻炒、依次再放入盐,鸡精、胡椒粉,翻炒再放入一勺郫县豆辨,继续翻炒至肉熟即可出锅

(用蒜苗可代替大葱,味道更香,只不过我做的时候市场上没有蒜苗卖。。。)

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