调味料：辣豆瓣酱1大匙，麻油1/3小匙，酱油1小匙，酒半小匙，糖半小匙，白醋少许
2.锅中烧热适量的油，先放入豆干过油至回软后连油一起盛出，再补入1大匙油后，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣酱和肉片转小火拌炒一下
3.接着加入豆干、酱油、糖、酒炒至肉片呈透明状，再放入蒜白略炒一下后，放入蒜绿翻炒，起锅前再加入麻油和白醋翻炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*青蒜以手抓住尾端摇晃时，柔软而不硬挺的称为「软枝」，较为好吃
*五花肉煮法：将五花肉放入锅中，再加入适量的水、葱、姜和酒煮至熟透即可
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