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调味料:辣豆瓣酱1大匙,麻油1/3小匙,酱油1小匙,酒半小匙,糖半小匙,白醋少许
2.锅中烧热适量的油,先放入豆干过油至回软后连油一起盛出,再补入1大匙油后,放入大蒜片和辣椒片炒香,再加入辣豆瓣酱和肉片转小火拌炒一下
3.接着加入豆干、酱油、糖、酒炒至肉片呈透明状,再放入蒜白略炒一下后,放入蒜绿翻炒,起锅前再加入麻油和白醋翻炒均匀即可完成
厨师叮咛:*青蒜以手抓住尾端摇晃时,柔软而不硬挺的称为「软枝」,较为好吃
*五花肉煮法:将五花肉放入锅中,再加入适量的水、葱、姜和酒煮至熟透即可
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