• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

备长炭土司

食材

材料：高筋面粉1168公克，低筋面粉133公克，备长碳粉27公克，速溶酵母13公克，细砂糖133公克，盐20公克，改良剂3公克，发酵种面糰398公克，水703公克，橄榄油133公克，内馅：100公克，南瓜子100公克，松子50公克，兰姆酒适量

做法

备长炭土司
做法： 1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀；将所有内馅材料放入大碗中混合均匀。
2.将橄榄油以外的所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
3.将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26～27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置，进行延续发酵约40分钟。
4.将作法3分割成每个约520公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。
5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上作法1的内馅材料后捲起成橄榄形，放入土司模型中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
6.将作法5取出，移入预热好的烤箱中，以上火150℃、下火230℃烘烤约35分钟即可。

相关菜谱

鲜奶土司 鲜奶土司
冰淇淋蜂蜜土司 冰淇淋蜂蜜土司
蜂蜜土司 蜂蜜土司
五角心土司 五角心土司
蜂蜜土司 蜂蜜土司
冰淇淋 冰淇淋
鲜奶炸土司 鲜奶炸土司
蛋黄蜂蜜土司 蛋黄蜂蜜土司

其他菜谱

烤鸡腿

烤鸡腿

做法：1.鸡腿处理干净后用盐焗鸡粉腌制过夜入味。我的配比是...

番茄底酱

番茄底酱

做法：1.大蒜切碎；洋葱切丁；西红柿去皮切小丁。 2.坐锅，放...

日本筑前煮

日本筑前煮

做法：B做法顺序 1切材料，干香菇泡好后，一切2半，斜切，更...

菜远滑鱼片

菜远滑鱼片

做法：制作：鱼肉切片用糖，盐，味精，料酒，蛋白与生粉抓匀...

锅（塌）香肠

锅（塌）香肠

做法： 1、将香肠切成O.5厘米厚的圆片，两面沾匀面粉；鸡蛋磕...

大蒜烧鲶鱼

大蒜烧鲶鱼

做法：1.鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，把鱼切4-5小段；蒜...

枣泥蛋糕

枣泥蛋糕

做法：1.把红枣加少许水煮烂捣成泥，加红塘捣匀。 2.全蛋加砂...

荸荠百合甜汤

荸荠百合甜汤

做法：1.荸荠削皮、鲜百合掰开洗净； 2.荸荠先放入开水锅中，...

豌豆牛肉粒

豌豆牛肉粒

做法： 将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的...

蟹子忌廉龙虾

蟹子忌廉龙虾

做法：1、龙虾宰杀，放血，去肠。 2、龙虾肉切厚片，腌制入味...

麻酱凉拌油麦菜

麻酱凉拌油麦菜

做法： 油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。 撒上少许细...

蕉叶包香蕉

蕉叶包香蕉

做法：1.将蕉叶切成10X10cm的小块备用。 2.将泰国糯米浸泡2个小...

黄金虾饺

黄金虾饺

做法：1.草虾去鬚、挑去肠泥，洗净切半，用干布把水分沥干。...

柳川锅酱汁

柳川锅酱汁

做法：将酱汁调和煮至砂糖溶解即可。 ...

白切肉

白切肉

做法：1.猪后臀尖去皮、洗净； 2.洗净的猪肉放入冷水锅里，用...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version