使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

备长炭土司

食材

材料:高筋面粉1168公克,低筋面粉133公克,备长碳粉27公克,速溶酵母13公克,细砂糖133公克,盐20公克,改良剂3公克,发酵种面糰398公克,水703公克,橄榄油133公克,内馅:100公克,南瓜子100公克,松子50公克,兰姆酒适量

做法

备长炭土司
做法: 1.将材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀;将所有内馅材料放入大碗中混合均匀。
2.将橄榄油以外的所有材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的发酵种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
3.将橄榄油加入作法2中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为约26~27℃,放入钢盆中,封上保鲜膜静置,进行延续发酵约40分钟。
4.将作法3分割成每个约520公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状,撒上作法1的内馅材料后捲起成橄榄形,放入土司模型中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
6.将作法5取出,移入预热好的烤箱中,以上火150℃、下火230℃烘烤约35分钟即可。

其他菜谱

五分鐘朱古力蛋糕

五分鐘朱古力蛋糕

做法:置一大盤於一鍋水上面,盤底不接觸水面。放入朱古力和...

荷香盐焗串虾

荷香盐焗串虾

做法:竹节虾加入味料拌匀,腌渍,荷叶用沸水烫过,扫上猪油...

回锅肘子肉

回锅肘子肉

做法:1、锅里放少量油,油热后放葱段、姜片爆锅 2、放肘子肉...

芋香红豆沙

芋香红豆沙

做法:1.)将红豆洗净,泡水3小时备用。 2.)将芋头去皮,切成...

巴西里奶油慕斯

巴西里奶油慕斯

做法:(1)将所有材料混合调匀即可。 ...

自制开胃糖水——山楂罐头

自制开胃糖水——山楂罐头

做法:1.用小刀把头部去掉,然后把尾巴摘除..用筷子从尾部往...

腐乳鸡腿肉

腐乳鸡腿肉

做法:1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有...

南屏山珍球

南屏山珍球

做法:1.草虾仁洗净挑去肠泥后与盐、胡椒粉一起稍加腌渍?分...

红枣枸杞鸡鲍汤

红枣枸杞鸡鲍汤

做法:1.鸡,洗净川烫去血水后捞起.香菇, 红枣,枸杞清洗干...

炝拌雪里红

炝拌雪里红

做法:1.将咸度适中的雪里红切成断,洋葱切丝,蒜拍碎。 2.加...

水果麻糬

水果麻糬

做法:1. 糯米粉和温水一起拌匀,揉至Q软,松弛20分钟。 2. 糯...

百花镶芦笋

百花镶芦笋

做法:1.)将虾仁洗净用纸巾吸干,用菜刀拍打成泥,加入调味料...

烟燻鲑鱼卷

烟燻鲑鱼卷

做法:1.)把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备...

肉卤烤尖椒

肉卤烤尖椒

做法:1、青尖椒洗净,从中片开去籽,控净水后放入烧至五成...

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

做法:1.奶酪和鲜奶放入盆内隔水加热溶化拌匀至无颗粒,加入...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions