• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大白菜泡菜

食材

材料：山东白菜1颗，白萝卜丝300公克，红萝卜丝100公克，葱40公克，盐215公克，水5000㏄，细辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，鱼露60公克，热水适量

做法

大白菜泡菜
做法： 1.剥除山东白菜外层的烂叶，再将白菜叶片一层一层剥开。
2.取一盆，将5000㏄的水加入200公克的盐调匀成盐水，放入作法１的白菜叶片。
3.于作法2的盆上，压上其他重物，置于阴凉处腌渍约2天，期间须翻转叶片3次，使叶片均匀浸泡在盐水中，帮助白菜内的水份渗出。
4.待约2天后，取出叶片，将叶片最厚的部分对折，若折不断即可倒掉盐水，取出叶片；反之，则继续浸泡至折不断后取出。
5.用清水清洗作法4的白菜叶片，去除叶片多余的咸味。
6.挤干作法5白菜叶片的水份，备用。
7.将红萝卜丝及白萝卜丝撒入15公克的盐，抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软化出水，沥干水份备用。
8.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状，备用。
9.姜去皮洗净切小块；蒜仁以食物调理机打成泥；葱切段，备用。.将作法8的辣椒煳加入姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露，搅拌均匀即成药念，再加入作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部捲起成桶状，捲得越紧实越好，依序放入容器中加盖保存，置于阴凉处腌渍即可。

相关菜谱

米浆白菜泡菜 米浆白菜泡菜
切片白菜泡菜 切片白菜泡菜
白菜泡菜（快速腌菜法） 白菜泡菜（快速腌菜法）
白菜泡菜 白菜泡菜
菜 菜
白菜泡菜（正宗腌菜法） 白菜泡菜（正宗腌菜法）
千层白菜泡菜 千层白菜泡菜
白菜泡菜 白菜泡菜

其他菜谱

绍兴特色小吃——煎臭豆腐

绍兴特色小吃——煎臭豆腐

做法：1.准备北豆腐半块 2.起油锅 3.放入切好的豆腐块，在油锅...

榨菜肉丝汤头

榨菜肉丝汤头

做法：1.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入切成片状的辣椒、蒜末、...

普罗旺斯蔬菜浓汤

普罗旺斯蔬菜浓汤

做法：鸡汤并没有用厨房里面的鱼汤或者是牛骨汤取代,由于没...

开阳白菜

开阳白菜

做法：1.白菜洗净后切片；香菇泡软后切丝；虾米洗净、泡水约...

千岛沙拉酱

千岛沙拉酱

做法：1.白煮蛋切碎备用。 2.取一个稍大的碗倒入美乃滋及番茄...

金桔绿茶

金桔绿茶

做法：1.以沸水将茶杯烫过，杯中放入绿茶茶包及酸梅沖入沸水...

凉拌猪腰

凉拌猪腰

做法：1、猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去...

虾子烧莴笋

虾子烧莴笋

做法：1、将莴笋去根、叶、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，...

韓式牛尾砂煲辣火锅

韓式牛尾砂煲辣火锅

做法：制作：绍菜数块置于砂锅底备用，牛尾与牛肚先过水再洗...

魔鬼蛋

魔鬼蛋

做法：1.把整个鸡蛋煮熟; 2.把鸡蛋拨开，小心分开蛋白蛋黄，把...

黄金大虾

黄金大虾

做法：看网页 ...

奇异果红薯泥

奇异果红薯泥

做法： 1，红薯隔水蒸熟或着放微波炉里转熟，拿出用勺子捣成...

辣拌海带嫩芽

辣拌海带嫩芽

做法：1.自然解冻海带嫩芽后用水冲洗干净包裹住海带的盐。...

素食火锅沾料

素食火锅沾料

做法：1.)将素沙茶酱加上酱油调匀后再撒上香菜末即可。 ...

蕃茄冷汤

蕃茄冷汤

做法：1.西洋芹撕去较粗的纤维后切丁，再和红甜椒丁、黄甜椒...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version