• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

大白菜泡菜

食材

材料：山东白菜1颗，白萝卜丝300公克，红萝卜丝100公克，葱40公克，盐215公克，水5000㏄，细辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，鱼露60公克，热水适量

做法

大白菜泡菜
做法： 1.剥除山东白菜外层的烂叶，再将白菜叶片一层一层剥开。
2.取一盆，将5000㏄的水加入200公克的盐调匀成盐水，放入作法１的白菜叶片。
3.于作法2的盆上，压上其他重物，置于阴凉处腌渍约2天，期间须翻转叶片3次，使叶片均匀浸泡在盐水中，帮助白菜内的水份渗出。
4.待约2天后，取出叶片，将叶片最厚的部分对折，若折不断即可倒掉盐水，取出叶片；反之，则继续浸泡至折不断后取出。
5.用清水清洗作法4的白菜叶片，去除叶片多余的咸味。
6.挤干作法5白菜叶片的水份，备用。
7.将红萝卜丝及白萝卜丝撒入15公克的盐，抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软化出水，沥干水份备用。
8.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状，备用。
9.姜去皮洗净切小块；蒜仁以食物调理机打成泥；葱切段，备用。.将作法8的辣椒煳加入姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露，搅拌均匀即成药念，再加入作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部捲起成桶状，捲得越紧实越好，依序放入容器中加盖保存，置于阴凉处腌渍即可。

相关菜谱

白菜泡菜 白菜泡菜
菜 菜
白菜泡菜（快速腌菜法） 白菜泡菜（快速腌菜法）
白菜泡菜 白菜泡菜
白菜泡菜（正宗腌菜法） 白菜泡菜（正宗腌菜法）
千层白菜泡菜 千层白菜泡菜
切片白菜泡菜 切片白菜泡菜
白菜泡菜 白菜泡菜

其他菜谱

麻辣皮丝

麻辣皮丝

做法：1、猪肉皮下入沸水锅内焯透捞出，沥去水。 2、红椒、青...

零风险三杯酱黄瓜

零风险三杯酱黄瓜

做法：1.小黄瓜洗净，切去头尾，再对切成二段. 2.把所有调料放...

蓝莓面包

蓝莓面包

做法：1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸中，先用钩状拌打器以...

照烧鸡腿

照烧鸡腿

做法：1.将鸡腿撒上少许盐，腌约10分钟，再以酒水(5%浓度)洗净...

芒果虾

芒果虾

做法：1.锅里放清水，水开后加入姜丝，盐，植物油，然后把西...

三鲜白菜

三鲜白菜

做法：1.将白菜梗切宽条，叶子切大片后，洗干净并且沥干水份...

香喷喷美味看的见——辣白菜炒饭

香喷喷美味看的见——辣白菜炒饭

做法：1.原料：发酵的辣白菜、大葱、鸡蛋一个、米饭。 2.葱切...

纳豆沙拉

纳豆沙拉

做法： 纳豆中加入酱油和芥末，充分搅拌出丝。把荞头和黄瓜...

蘑菇饭团

蘑菇饭团

做法：1.其实做法很简单，用白米饭包成适当大小饭团。 2.把饭...

麻辣鲶鱼

麻辣鲶鱼

做法：1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉...

蟹籽寿司

蟹籽寿司

做法：1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末 2、边...

真爱宣言

真爱宣言

做法：1.国面包切成片状，放入烤箱烤2分钟时，涂上自己喜爱的...

香芒巧克力蛋糕

香芒巧克力蛋糕

做法： 蛋糕切成三片待用。（做蛋糕的步骤以前就发过了，这...

肉皮冻

肉皮冻

做法：1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出...

小小改变就可味道升级——泡菜饼

小小改变就可味道升级——泡菜饼

做法： 泡菜切碎，也不用太碎啦，非精确的话，那就是不超过...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version