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一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司

食材

材料:原料: A:金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克。 B:金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克。

做法

一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司
做法: 做法:
1、将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,混匀,最后倒入高粉,不必下手,用筷子搅拌混匀即可,覆盖发酵至三倍大。
2、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀,揉至面筋扩展,加入软化黄油,继续揉至完全阶段,收圆入盆,覆盖好,于温暖处发酵30-40分钟。
3、取出面团,分割成三等份,滚圆,中间发酵20分钟。
4、逐个擀开,翻面,左右分别向中间折,压实,再由上而下紧密卷起。
5、于温暖处进行最后发酵。
6、烤箱下层,180度40分钟,上色后盖锡纸。

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