• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

学徒版的大千鸡块

食材

材料：cornish game hen半只，盐，料酒，淀粉，青椒，老姜，葱，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，白糖，香醋，酱油，少许胡椒粉，味精。

做法

学徒版的大千鸡块
做法： 1. cornish game hen半只，剪成大约两三厘米边长的块，下一搓粗盐，一瓢料酒，手抓匀。再取来一点湿淀粉，和转上个薄浆。
2. 比较嫩的青椒（我用的，anaheim pepper），拿来两个，摘去蒂头，剖开去瓤抖掉籽籽不要，改刀成菱形块。大指拇恁么大块老姜去皮，切薄片。三条葱子的葱白部分，切成约三厘米长的葱段。（莴笋头去皮，切滚刀块）
3. 另取小半瓢干花椒大约十来粒。六个不太辣的干辣椒，剪成厘米长的节节。
4. 一瓢半郫县豆瓣，宰细备用
5. 一口小碗里放一瓢半白糖，大半瓢镇江香醋，一瓢半酱油，少许胡椒粉，少许盐、味精，加一瓢半水或高汤，一瓢淀粉兑成滋汁。
6. 锅中下油，中高火力，油烧六成热下花椒、干海椒节炒香。再下鸡块，炒到变色断生、散籽，锅底重新反渗出清澈的菜油。
7. 转小火力，把鸡肉刨到锅边，亮出锅底的油，下宰碎的郫县豆瓣炒至油色变红。然后再跟鸡肉一起炒转，让鸡肉裹上红油。
8. 调高火力，下姜片、青椒（莴笋头）快速翻炒断生。再下葱节炒出香味。
9. 滋汁仔细和转，保证无沉淀，再沿着锅边一圈下锅，静待芡汁透亮气泡之后翻炒均匀出锅装盘。

相关菜谱

辣子鸡块 辣子鸡块
盐酥鸡块 盐酥鸡块
炸虾 炸虾
黄焖鸡 黄焖鸡
辣子鸡 辣子鸡
黄焖鸡块 黄焖鸡块
盐酥鸡 盐酥鸡
虾酱 虾酱

其他菜谱

笑脸冰咖啡

笑脸冰咖啡

做法： 先冲泡咖啡放入牛奶最后放入冰块 ...

香煎菲力牛排调味汁

香煎菲力牛排调味汁

做法：1.培根、红葱头、蒜头切碎备用。 2.奶油入锅煎培根末，...

凉拌黄瓜魔芋丝

凉拌黄瓜魔芋丝

做法：第一步： 魔芋丝先过开水煮一下淋干备用，黄瓜切丝备...

糯米面蒸芹菜叶

糯米面蒸芹菜叶

做法：芹菜叶洗干净， 加油，糯米面，搅拌好， 放置盘子里，...

肉松面包

肉松面包

做法：1.将材料放入搅拌缸搅拌20分钟 ，把面团搅拌至完成阶段...

海带绿豆沙

海带绿豆沙

做法：1 绿豆调去杂质量，洗净，温水浸泡1小时。 2 取锅烧开水...

木糠布甸

木糠布甸

做法：1.先以攪拌機打碎瑪莉餅，將其中100克跟可可粉拌勻，另...

烤金枪鱼

烤金枪鱼

做法：1.将酱油、雪利酒、蔬菜油、鲜柠檬汁和大蒜倒进一个浅...

美味爽口大拌菜

美味爽口大拌菜

做法：1、各种蔬菜切或掰成小块； 2、木耳泡发用开水焯一下控...

西芹芦荟滑虾仁

西芹芦荟滑虾仁

做法：1、将芦荟去皮后切粒冲水；西芹切片、生姜切片备用 ...

鲜香韭菜盒

鲜香韭菜盒

做法：鸡蛋加盐炒碎， 虾皮炒香 粉条烫好 3种材料混合，不要...

白果鸡汤

白果鸡汤

做法：1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用。 2.将当...

原味戚风

原味戚风

做法： 蛋黄糊 将40克糖分三次加入蛋黄中，搅拌均匀至颜色变...

茄汁鸡肉义大利面

茄汁鸡肉义大利面

做法：1.义大利面放入滚水中煮熟至软，捞起沥干，备用。 2.热...

大小爱吃·梅菜肉饼饭

大小爱吃·梅菜肉饼饭

做法： 梅菜浸泡、洗净沥干，切末，加入糖和油，拌匀备用；...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version