• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

宇治皇冠面包

食材

材料：高筋面粉192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115公克，细砂糖92公克，蛋30公克，奶水48公克，奶油62公克，抹茶大理石片500公克

做法

宇治皇冠面包
做法： 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。
2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成30×30公分，厚约1公分，再切成3公分长条状，中间剖开成两条（不要切断），边旋转边拉长成麻绳状。
6.将中空模四周抹上薄薄一层油（材料外），将整形好的面糰放入。
7.将作法3放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8.取出后表面刷上奶水，入炉烤焙，以上火180℃，下火210℃，烘焙约20分钟即可

相关菜谱

美味大蒜面包 美味大蒜面包
简捷法式烤面包 简捷法式烤面包
樱桃丹麦面包 樱桃丹麦面包
丹麦面包 丹麦面包
蜗牛面包（原名为 Mallorcan Ensaimadas） 蜗牛面包（原名为 Mallorcan Ensaimadas）
蜗牛面包 蜗牛面包
大蒜面包 大蒜面包
香肠面包（汤种法) 香肠面包（汤种法)

其他菜谱

冷吃兔（下酒菜）

冷吃兔（下酒菜）

做法：1：兔子洗净切小丁。 2：锅中入油，温高后放入兔丁。翻...

美味烤猪排

美味烤猪排

做法： 制作酱汁，生抽2汤匙，番茄酱2汤匙，蜂蜜2汤匙，红酒...

烤芦笋

烤芦笋

做法：1． 把烤箱预热到400F 度 2． 把烤盘底用箔纸垫好 3． 把...

传统卤汁

传统卤汁

做法：1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。 2.将卤包材料全装进卤...

焦糖红薯豆浆布丁

焦糖红薯豆浆布丁

做法： 鸡蛋打散，和红薯泥搅拌均匀 豆浆加砂糖加热至砂糖融...

南瓜酱

南瓜酱

做法：1.将烤炉预热到160度。 2.将南瓜切半，去茎去籽。每一半...

苦瓜汁

苦瓜汁

做法：準備果汁機 , 放入切成小塊的苦瓜 , 冰水 , 柳橙汁 , 蜂蜜...

奶油西洋菜汤

奶油西洋菜汤

做法：1，土豆切丁，洋葱剁碎，西洋菜也捡去老叶洗净切碎....

义式RICOTTA慕斯

义式RICOTTA慕斯

做法：1.苦甜巧克力切碎；开心果切碎备用。 2.将RICOTTA起司、细...

孜然“炸”鸡翅

孜然“炸”鸡翅

做法：伪版炸鸡翅，用微波炉，靠鸡翅自身的油脂让表面拍的生...

红红火火番茄牛尾

红红火火番茄牛尾

做法：1.牛尾切块焯水，将高压锅置于火上，放入牛尾、葱姜蒜...

黄金地带

黄金地带

做法：①将洗净的香橙由上部水平切开，挖出果肉，用果汁机榨...

芦荟优格淋酱

芦荟优格淋酱

做法：将所有材料拌匀即可。 ...

義式番茄炒蛋燴飯

義式番茄炒蛋燴飯

做法：1 . 將蝦仁放入鹽 , 太白粉攪和 , 再以清水洗淨 。 2 . 鍋...

鸡茸哈士蟆视频

鸡茸哈士蟆视频

...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version