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客家酿豆腐红辣椒套餐

食材

材料:(A)。 香炸豆腐 10块 红辣椒 20条 (B)。 猪肉碎 1Kg 马鲛鱼末 200g 炸咸鱼碎 100g 咸蛋 2粒 鸡蛋 1粒 蒜蓉 6瓣 红萝卜 1/3条(切丝) 芫荽 2根 (切碎) 粟粉 1汤匙 盐 1茶匙 胡椒粉 半茶匙 酱清 1汤匙 蚝油 1汤匙 花雕酒 1汤匙 麻油 1茶匙 (C)。以下材料分作2分。 蒜蓉      (大小10瓣) 青葱段      6根 食油 蚝油 酱清 粟粉(勾芡)

做法

客家酿豆腐红辣椒套餐
做法: 预先把红辣椒洗净放入盐水盆里浸泡。

将(B)料全参入钢盆子里腌制做肉馅,盖好至于一旁。

把冲洗后的炸豆腐每块对角切成三角形。(备用)

然后把每条红辣椒用尖利刀子刮开,挖弃种子。

在桌上摆放处理好的(A)和(B)料。

先酿豆腐再酿红辣椒。
既是把(B)肉馅,塞入(A)三角豆腐和红辣椒。

工夫完成后,另外准备2粒鸡蛋汁在大口碗里。

坐锅点火烧热油,将沾了蛋汁的三角豆腐块焯油5分钟。(捞起)

再把辣椒馅肉那面沾蛋汁后,
全排入钢捞离子放入热油锅里焯不过2分钟。(沥干油)

跟着先把酿豆腐装入煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。
微火焖煮大约15分钟,淋入芡汁让酱汁附和一起,熄火。

接着把沥干油的红辣椒轻轻排入,
另一个煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。(馅肉口向上)
微火焖煮10分钟,淋入芡汁让酱汁附和一起即可。

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