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富贵肴肉

食材

材料:蹄膀肉1000克,苦瓜500克。调料盐250克,香叶10克,桂皮8克,八角、花椒各20克,玫瑰露酒150克,姜片20克,葱段10克,红椒圈5克。

做法

富贵肴肉
做法: 1、蹄膀肉洗净,改刀成100克一个的大块,用盐、香叶、桂皮、八角、花椒、玫瑰露酒、姜片、葱段腌渍4小时,取出后用水冲洗干净,放入笼中大火蒸55分钟,取出备用。
2、苦瓜洗净后切去两头,将中间的籽用筷子顶出后放入沸水中大火汆2分钟,取出用凉水冲凉,中间酿入制好的肴肉,上桌时将苦瓜改刀成厚为0.3厘米的片,用红椒圈装饰即可。