使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水晶肴肉

食材

材料:原材料家猪前蹄500克调味料食用硝5克、盐50克、胡椒粉5克、葱5克、姜5克

做法

水晶肴肉
做法: 1、将皮肉分开,肉用盐、硝腌制10小时,取出后用滚水沸去油、硝及盐水,上笼蒸酥,备用;
2、用葱姜水将猪皮用小火炖烂,取一不锈钢方形浅盘,将整张炖好的猪皮铺平在底,再将蒸酥的纯精肉放在面上;
3、用炖皮的汤调好味,慢慢倒入盘中入冰箱冷冻即可。
开心贴士
猪皮冻的做法:鲜猪肉皮刮洗净毛和污物,入沸水锅焯后捞出,倒去污水,再放入锅中加水煮开,用小火焖至六成熟捞出,与姜末同放入绞肉机中搅碎,放回锅中旺火煮至浓白汁状,出锅,冷却即成肉皮冻。
特别提示
要注意硝的用量;熬皮汤时不可开大火沸腾,否则,汤水会混浊不清;尚未结冻之前不要打开食用,因其既不成型又无口感。

其他菜谱

沙茶鸡肉酥皮角

沙茶鸡肉酥皮角

做法:馅料:取一盆,放入所有的4和4料。用一双筷子顺一个方...

京葱煮鸡翅

京葱煮鸡翅

做法:1.将鸡翅洗净,拔去细毛,斩去翅尖,再将每只翅膀切成...

莴笋炒肉片

莴笋炒肉片

做法:1.莴笋切片后要用盐马一下,腌出水份。炒过才会脆。...

芥兰炒烧肉

芥兰炒烧肉

做法:1.先将芥兰洗净,将叶和花切掉,在锅里飞水捞起待用。...

碳烤臭豆腐

碳烤臭豆腐

做法:1.将臭豆腐洗净沥干备用。 2.将涂酱料A全部混合均匀,再...

熬制蟹油

熬制蟹油

做法:先扳下二十只蟹螯,出尽肉; 再扳下八十只蟹脚,出尽...

蜜汁烧肉排

蜜汁烧肉排

做法:1.把肉排用刀横直切榄核形,不可切得太深及切穿,切榄...

豆渣小炒

豆渣小炒

做法:1.锅热油加入葱花炒香,加入豆渣、木耳转小火慢慢炒散...

烤鸡心

烤鸡心

做法:1.鸡心洗干净,切半,用白酒腌制15分钟 2.青椒洗干净切...

甘蔗焗排骨

甘蔗焗排骨

做法:1、排骨洗净,切长10厘米、宽5厘米的块,在排骨中间斩...

简易巧克力小屋

简易巧克力小屋

做法:1,白巧克力尽可能切成小块,放在一个容器里隔水融化...

豆酱肉丝

豆酱肉丝

做法:1、前一天肉切丝,加所有剩余1料,抓捏均匀,保湿冰箱...

绿豆薏米枸杞银耳雪蛤糖水

绿豆薏米枸杞银耳雪蛤糖水

做法:1.绿豆和薏米需要提前泡几个小时~ 2.银耳用清水泡一会就...

杏片虾球

杏片虾球

做法:1.虾仁去肠泥洗净,用餐巾纸完全吸干水份,以刀背拍碎...

皮蛋青菜汤

皮蛋青菜汤

做法:1.所有材料洗净切好。切皮蛋时刀上抹少许油就不粘刀了...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions