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山寨比萨酱

食材

材料：主要原料：番茄600克（此贴里是300克番茄，番茄沙司Tomato sauce 300克）蒜头 4-6 粒（看蒜头的个头，小粒的，放六粒）黄油30克洋葱100克盐6克黑胡椒粉1茶匙牛至叶（Oregano）1 茶匙（tsp）萝勒（Basil）1/2 茶匙（tsp）糖 1 汤匙（TBL）说明一下：一、牛至叶是比萨调味的灵魂，基本上说，比萨酱都放牛至叶调料，我们可以看到，以上配方，牛至叶是关键，萝勒的分量只是牛至叶的一半。如果您实在不喜欢牛至叶的味道，可酌情减量或免去，食东西，一是顶肚，二是欣赏，不要和自己过不去哈。没有克称的，大概就可以了，不离谱就好。二、以上材料的比例，做过两次，味道十分好（起码自己这么认为），大家可随自己的喜好稍作改动，我把全部用新鲜番茄，改成一半番茄一半番茄沙司，效果也很好。

做法

做法：准备工作：
把洋葱和番茄切成粒状，蒜头拍碎剁成茸；

操作步骤：
一、开锅，锅热放黄渥；
二、烧溶后放蒜茸和洋葱粒，爆香；
三、放番茄粒，翻动搅拌，番茄炒片刻；
四、番茄炒出水后放黑胡椒粉、牛至叶、萝勒、糖，搅拌均匀；
五、慢火烧，让水份挥发，最后加盐，酱不要太湿，要勤翻勤搅拌，酱容易糊底，稠度刚好后收火；
六、煮好后放入密实罐里，可放3-4日。（君之说是三日，但这里空气较好，放多一天，问题不大的。）。酱可尽量炒干些。

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