使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

山西过油肉

食材

材料:里脊肉,冬笋,黄瓜,水发木耳,葱,姜,蒜

做法

山西过油肉
做法:
扁担肉(里脊肉)去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上;
用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片;
然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4厘米的斜方形片;
冬笋削皮,洗净,切成与肉同样大的片;
黄瓜洗净,切成与肉同样大的片;
水发木耳摘蒂,洗净,大片的切小;
葱去根须,洗净,切青豆大的片;
姜去皮切姜米,蒜瓣去蒂切薄片;
把切好的肉片放碗中,加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时;
冬笋片焯一下,清水过凉放小碗中;
冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁;
炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片,迅速用筷子拨散,约滑5~6秒钟倒入漏勺内沥去油;
炒锅再放回火加入猪油,放入葱片、姜末、蒜片煸出香味,扣入过好油的肉片,先用醋烹一下再倒入调好的芡汁,颠翻炒匀,淋猪油即可出锅。

其他菜谱

意大利面条

意大利面条

做法: 将西红柿擦成粗丝(或切成小粒),放在大盆中。 洋葱...

双色鱼丸

双色鱼丸

做法:1、将鲈鱼宰杀治净,斩下头、尾,从中间片开,剔去鱼...

塔高菜炒干蘑

塔高菜炒干蘑

做法:1、将平菇干货泡软,沥水捞起,勿攥干。胡萝卜切片,...

百合蟹肉豆腐羹

百合蟹肉豆腐羹

做法:1.将蛋豆腐切长条状;百合洗净;枸杞泡水;蟹腿肉汆烫...

乳酪玛芬

乳酪玛芬

做法:1.奶油奶酪室温软化,加牛奶和白糖,搅匀。 2.加入一个...

黑椒牛柳

黑椒牛柳

做法:1.牛腿肉切条,加入腌料抓匀,腌约20分钟备用。 2.蒜头...

菜豆汤

菜豆汤

做法:1.先煮泡过的菜豆。 2.把胡萝卜和葱头切好,用油和西红...

牛蒡莲藕龙骨汤

牛蒡莲藕龙骨汤

做法:1.龙骨洗净,放入冷水中开大火,把血水煮出来,开锅后...

蜜豆欧芹煎牛扒

蜜豆欧芹煎牛扒

做法:1.牛眼肉用走锤拍松,加盐、胡椒粉上味, 2.洋葱切丝,...

桂花肉

桂花肉

做法:1、猪夹心肉用刀拍松,切成片。葱切成花。 2、猪肉片内...

家常菜肴@@干辣梅酱鸡

家常菜肴@@干辣梅酱鸡

做法:做法: 1)烧热锅,下油烧热,爆香蒜,葱,及指天椒。...

滑嫩的锡纸包鸡翅(炒锅版)

滑嫩的锡纸包鸡翅(炒锅版)

做法:1.鸡翅的改刀腌制以前介绍过了。现在再简单重复一下哈...

台中竹之乡竹筒客饭

台中竹之乡竹筒客饭

做法:1.竹筒泡水备用。 2.将米洗净,平均分配于3个竹筒内,再...

香蒜牛角可颂

香蒜牛角可颂

做法:1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌...

红麴炖牛肉

红麴炖牛肉

做法:1.豆薯、红萝卜去皮切块;洋葱切片;牛肋条汆烫后切块...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions