使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

胡辣汤

食材

材料:(3-4人量):熟牛腱肉 80g(最好是多种香料卤过的整块小牛腱),面粉1/3小碗(约80g),红薯粉条1小把(约80g),花生米20-30粒(生的,最好是红皮小花生米),干黄花菜 8-10根,干木耳4-5朵,干辣椒2只,大葱白1小段(约15g,斜切片),油,酱油 各2茶匙(10ml),盐,鸡精各1/2茶匙(3g),白胡椒粉1汤匙(15g),芝麻香油1茶匙(5ml),米醋(或香醋)2茶匙(10ml),水2000ml

做法

胡辣汤
做法: 红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段,木耳切2mm宽细丝,熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
面粉用少许水合成面团(软硬同饺子面),阴凉处醒30分钟,再用500ml的水浸泡10分钟(整个面团都浸泡在水中)。
中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱白片,放入牛肉片稍煸炒,加入1500ml的水改大火煮沸后,加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
反复抓洗泡好的面团和泡面团的水,当面团体积缩至原来的1/2,颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少,并留下备用。
将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋,逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。
改大火将整锅汤汁煮沸,把洗面筋剩的面水倒入,用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可,盛入汤盆后淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。

其他菜谱

罗勒鸡肉酱

罗勒鸡肉酱

做法:1.将鸡胸肉切末,蒜切末,九层塔叶与巴西里末放入果汁...

酸菜细丝

酸菜细丝

做法:(1)将肉丝先加入盐、香油略腌后,加入太白粉拌匀。烧开...

鸡肉炒土豆

鸡肉炒土豆

做法:1、先将土豆切成滚刀块,在水里焯一下。椒切块。 2、在...

鸳鸯奶茶

鸳鸯奶茶

做法:1、咖啡粉倒入咖啡机中煮。 2、90度以上的开水倒入杯中...

面包心语

面包心语

做法:1.所有原料混合均匀,加适量水揉成光滑面团。要多揉一...

干烧鸡翅

干烧鸡翅

做法:翅用精盐,料酒,胡椒面码匀,鸡蛋,干豆粉调成糊,将...

冰糖酱鸭

冰糖酱鸭

做法:1.鸭子洗净。 2.锅中倒入半锅开水烧开,放入鸭子,加入...

蚝油酱

蚝油酱

做法:将所有材料混合均匀,即为蚝油酱。 ...

苏式月饼视频

苏式月饼视频

...

香槟葡萄干夹心

香槟葡萄干夹心

做法:1.奶油软化;糖粉过筛后,与奶油混合打至松发变白。...

宫保鱼丁

宫保鱼丁

做法:1.青鱼宰杀洗净,放入锅内蒸熟取出切粒; 2.蒜、姜切末...

白萝卜泡菜

白萝卜泡菜

做法:1.白萝卜洗净去皮,切成2公分×3公分左右的方丁。 2.将作...

酸辣牛肉汤头

酸辣牛肉汤头

做法:1.把牛肉、牛骨汆烫洗净放进汤锅,在放入姜与盐。 2.将...

参归炖猪心

参归炖猪心

做法:1、将党参、当归用水洗净,猪心切片汆水,姜切片待用...

开阳胡瓜

开阳胡瓜

做法:1.将胡瓜洗净,去皮后切丝;大蒜洗净去皮切碎;开阳洗...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions