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巧克力栗子奶油蛋糕

食材

材料:1. 8寸可可戚风蛋糕(我用的是爱厨的方子,也可选用其他的巧克力蛋糕) 2. 栗蓉奶油 即食甘栗仁 2包(共约300g) 朗姆酒(rum) 2 Tbsp 糖份(powdered sugar) 1/2 cup 鲜奶油(heavy cream) 2 cup 3. 巧克力ganache a. 巧克力(切碎) 200g (我用一半dark,一半semi-sweet,可根据自己喜好的甜度增减比例) 鲜奶油 3/4 cup b. 巧克力(切碎) 200g (我用一半dark,一半semi-sweet,可根据自己喜好的甜度增减比例) 鲜奶油 3/4 cup 奶油(butter) 25g

做法

巧克力栗子奶油蛋糕
做法: 1. 蛋糕底:按照你喜欢的方子烤一个巧克力蛋糕,平均切成三片.
2. 栗蓉奶油:栗子磨成粉,和糖粉,朗姆酒拌匀,加入打发好的鲜奶油,拌匀待用.
3. 巧克力ganache:分别把a和b里的鲜奶油煮沸,倒入巧克力(和奶油,b)中,搅拌均匀.a凉后用电动搅拌器打发至浓稠.
4. 组装:三片蛋糕中间加两层栗蓉奶油,叠在一起.蛋糕表面先抹上打稠的巧克力ganache(a),外面淋上温度适中的巧克力ganache(b).放冰箱冷藏至表面凝结,再抹上剩下的栗蓉奶油,挤花装饰.

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