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水果蛋糕

食材

材料:蛋黄 2枚,牛奶 30g,油 30g,白砂糖 60g,盐 1g,低筋面粉 60g,泡打粉 2g,香草粉 0.5g,蛋白 2枚,甜奶油 200ml,黄桃 60g,草莓 60g,猕猴桃 60g,薄荷叶 1只

做法

水果蛋糕
做法:
将低筋面粉、泡打粉和香草粉混合,过筛。
将蛋黄和蛋白分别放入两只大碗中。
先将蛋黄用飞利浦手持式搅拌机打散,加入牛奶、油、白砂糖(30g)和盐搅拌,待糖化后再加入筛好的面粉,继续搅拌均匀至面糊光滑细致,待用。
将飞利浦手持式搅拌机清理干净,放入盛有蛋白的碗中,加入剩余的白砂糖,直至蛋白搅拌成干性发泡,再将步骤3中的面糊加入其中搅匀,倒入烤蛋糕的模具中(6~7分满)。
将模具移入已提前预热至180度的烤箱中,烤制成熟(约30分钟)取出,蛋糕倒扣出来晾凉,平片成两片。
水果洗净切块;甜奶油用飞利浦手持式搅拌机打发,装入挤花袋中。将每片蛋糕上挤上甜奶油撒上水果丁,再将两片蛋糕叠在一起即可。