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水果蛋糕

食材

材料：蛋黄 2枚，牛奶 30g，油 30g，白砂糖 60g，盐 1g，低筋面粉 60g，泡打粉 2g，香草粉 0.5g，蛋白 2枚，甜奶油 200ml，黄桃 60g，草莓 60g，猕猴桃 60g，薄荷叶 1只

做法

水果蛋糕
做法：
将低筋面粉、泡打粉和香草粉混合，过筛。
将蛋黄和蛋白分别放入两只大碗中。
先将蛋黄用飞利浦手持式搅拌机打散，加入牛奶、油、白砂糖（30g）和盐搅拌，待糖化后再加入筛好的面粉，继续搅拌均匀至面糊光滑细致，待用。
将飞利浦手持式搅拌机清理干净，放入盛有蛋白的碗中，加入剩余的白砂糖，直至蛋白搅拌成干性发泡，再将步骤3中的面糊加入其中搅匀，倒入烤蛋糕的模具中（6～7分满）。
将模具移入已提前预热至180度的烤箱中，烤制成熟（约30分钟）取出，蛋糕倒扣出来晾凉，平片成两片。
水果洗净切块；甜奶油用飞利浦手持式搅拌机打发，装入挤花袋中。将每片蛋糕上挤上甜奶油撒上水果丁，再将两片蛋糕叠在一起即可。

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