使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

巧克力核桃面包

食材

材料:面糰:308公克,低筋面粉308公克,新鲜酵母18公克,水185公克,盐10公克,细砂糖148公克,蛋30公克,奶水66公克,奶油99公克,可可粉50公克,巧克力大理石片1000公克,其他:适量,奶水少许

做法

巧克力核桃面包
做法: 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成30×30公分,中间舖上碎核桃,捲5圈、厚约8公分包起,再切成宽6公分,取两个并排放入烤模中。
6.将作法3放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.取出后表面刷上奶水,入炉烤焙,以上火150℃,下火200℃,烘焙约20分钟即可。

其他菜谱

科林斯伏特加

科林斯伏特加

做法:1.在鸡尾酒调酒罐里装上冰,加伏特加和酸甜汁。充分摇...

凉拌芹菜叶

凉拌芹菜叶

做法:1.嫩芹菜叶过开水,胡萝卜丝过水,加点盐、醋、香油、...

环球美食通:加利福尼亚篇视频

环球美食通:加利福尼亚篇视频

...

炒回锅肉

炒回锅肉

做法:1.将熟胛心肉、卤豆干切片备用。 2.取锅烧热后倒入1大匙...

樱桃酱汁

樱桃酱汁

做法:1.柠檬洗净压汁备用。 2.樱桃洗净去籽去核切丁备用。...

葱爆羊肉

葱爆羊肉

做法:将羊腿肉切片后,调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分...

萝卜干炒毛豆

萝卜干炒毛豆

做法:1.萝卜干洗净切成丁备用; 2.热锅入油,油温后下毛豆仁...

南瓜糖醋排骨

南瓜糖醋排骨

做法:排骨先炖熟,我是大火炖,然后中火,又小的,大概40多...

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

做法:1.水和面团揉匀,下剂 2.先用擀面杖擀成椭圆形 3.再从椭...

红配绿营养海鲜汤

红配绿营养海鲜汤

做法:1.将海带切丝、蒸熟,虾去沙线和虾须,姜切成姜丝,备...

玉米火腿

玉米火腿

做法:1.油锅烧热先放入玉米粒和胡萝卜丁炒熟。 2.然后放入酱...

黄桃免烤布丁

黄桃免烤布丁

做法:1.原料称重准备齐备。 2.牛奶+淡奶油混合放入锅中,搅拌...

摩摩喳喳

摩摩喳喳

做法:(1)将细冰放入碗中,再将其他材料排放在细冰上,上面淋...

瑶柱菜心粥

瑶柱菜心粥

做法:1.大米洗净,提前一小时泡上。瑶柱提前洗净,加水没过...

南瓜烧鸡翅

南瓜烧鸡翅

做法:1.鸡翅洗净在表面划两刀,嫩南瓜去皮切块,蒜瓣若干。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions