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巧克力麦芬

食材

材料:奶油168公克,细砂糖50公克,蛋黄5个,苦甜巧克力140公克,低筋面粉68公克,巧克力豆100公克,蛋白5个,细砂糖125公克

做法

巧克力麦芬
做法: 1.取一个不?钢盆,将168公克奶油和50公克细砂糖放入钢盆内,用打蛋器混合打发。
2.将5个蛋黄分次1个1个加入打发的奶油内用橡皮刀拌匀。
3.将140公克巧克力用隔水加热的方式溶化后加入作法(2)打好的蛋黄液。
4.再将68公克的低筋面粉加入不?钢盆中,用橡皮刀搅拌至看不见面粉末,变成均匀的面煳后,拌入巧公克力豆备用。
5.将5个蛋白放入另一个不?钢盆中,用打蛋器打发成白色泡沫,接着将125公克细砂糖分二次加入,打成湿性发泡。
6.取作法(5)中完成的1/3打发的蛋白拌入作法(4)的面煳中搅拌均匀。
7.再把作法(6)的面煳拌入剩余的2/3打发蛋白中。
8.将调好的材料倒入杯子状模型中,用摄氏170度烘烤20~25分钟即可。

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