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煲仔飯豉油的做法

食材

材料: 原料:  1、葱60克、姜、香芹各30克、香菜、洋葱、胡萝卜各50克。  2、虾油卤75克、李派林喼汁80克、生抽120克、美极酱油35克、胡椒粉8克、耗油20克、泰国鱼露30克、香油30克、鸡粉20克   

做法

煲仔飯豉油的做法
做法: 其实,粤语中豉油就是酱油,豉油黄算是对特殊酱油的一种称谓,有“酱油之皇”的意思。一般来说,豉油皇就是用一般的酱油加上一些其他的鲜味剂与配料土调制而成,可用于单独的调伴。 豉油皇的做法有很多,但多是万变不离其宗,其不同点也就是在配料上的区别。今天我选了制作豉油皇的其中一种配方, 与大家分享。 原料:  1、葱60克、姜、香芹各30克、香菜、洋葱、胡萝卜各50克。  2、虾油卤75克、李派林喼汁80克、生抽120克、美极酱油35克、胡椒粉8克、耗油20克、泰国鱼露30克、香油30克、鸡粉20克 制作方法:   1、锅中烧200克热油,将原料1炒香,然后加1斤清水熬出香味,起锅。    2、用纱布将锅中原料过滤掉,汁水留用。     3、炒锅烧热,倒入刚才过滤后的汁水,烧开。    4、将原料2依次倒入汁水中,熬开锅即可。    5、豉油皇可以用来蒸鱼、炒面,以及其他你能想得到的美食调味。   说到底,其实豉油的做法非常简单,只是原料有些复杂而已。做好的豉油晾凉后可以放入玻璃瓶中保存。比如使用过的酱油瓶,特别注意的是,自制的豉油需要放冰箱冷藏室保存。

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