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干烧鸡翅

食材

材料:鸡翅400克  鸡蛋2个  香葱2棵  生姜1小块  大蒜8瓣  淀粉适量  干辣椒5个  食用油50克  酱油1小匙  高汤2大匙  料酒1大匙  胡椒粉小匙  豆瓣酱1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

干烧鸡翅
做法: 1.将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制;葱、姜、蒜洗净切末;
2.锅内放油烧至六成热,将鸡翅逐条放入炸成金黄色时捞出;
3.锅中留底油,将豆瓣酱炒出红色,加高汤稍煮,捞去豆瓣渣,放入鸡翅、姜、蒜、葱、辣椒、酱油、料酒、糖、盐,烧透入味,加味精,随即将汁收浓,装盘即成。
注意
色泽深红,味咸鲜辣。油炸后的鸡翅容易吸收水分,所以收汁时要防止烧干。

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