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干煎红蟹

食材

材料:用料主料:红蟹2只(约800克)配料:猪网油  调料:香醋、高粱洒、绍兴酒、花生油、子姜、葱

做法

干煎红蟹
做法: 1、用高梁酒灌醉红蟹,翻盖剔取鳃、脐,洗净,放入姜片、葱段,复盖用猪网油裹紧,再用细草绳扎牢待用。
2、锅置中上火,放入适量花花生油,将红蟹下锅,两面翻煎,其问加数次少量水至熟后,滗去油,泼入绍兴酒翻动起锅。
3、取去缚住红蟹的草绳及猪网油,翻开盖,每只蟹切成6块,再将红蟹排成原样。配作料,跟子姜、香醋上席即可。

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