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干香咖哩猪肉片

食材

材料:咖哩粉 100g (购买指明印度风味咖哩肉类粉末) 猪里脊肉 1Kg+ (切薄片) 食油 蒜蓉 1颗(大小10瓣) 老姜 6-7片(切丝) 大洋葱 1个(切丝) 盐 指天椒 7-8条(切碎) 咖哩叶 3-4支(40叶+) 香兰叶 1片(切幼) 浓郁椰浆 2汤匙碗 酸柑汁 1茶匙 白糖 1茶匙 #搅拌辣椒膏。(CIRI BOH ) [马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。] 小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。 准备1瓶( 1L )食水。 青瓜 1条(切片)

做法

干香咖哩猪肉片
做法: 首先咖哩粉干腌制里脊肉片。

文火热镬烧油煸香蒜蓉姜丝盐。

倒入辣椒膏/咖哩叶一起慢火翻炒香辣刺鼻。

放入咖哩粉里脊肉片开始微火不停翻炒。
#耐心间中反复洒几滴水并铲至镬底以免食材粘镬。

看似食材7-8分熟时,
投入香兰叶碎/指天椒碎然后参下酸柑汁和白糖。

继续反复洒几滴水并铲至镬底一直到食材溢出红油。

最后把浓郁椰浆加入还是一样微火
不停铲至镬底以至食材参透香味即可盛入大口碗中。

“整个过程消耗了(1L)食水,时间用了60分钟+”

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