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意式肉丸面

食材

材料:2片高质三明治白面包(我用的是燕麦包,效果也很好) 1/2杯 buttermilk,如果家里有现成的原味酸奶,也可代用 3/4 磅碎牛肉(80%瘦肉) 1/4磅 碎猪肉 1/4杯碎parmesan cheese,另留些配面 2tbs 鲜parsley,不是中国的芫荽,是老外店里的芫荽 少许(大约1 tsp)脱水碎洋葱(西店有售) 1个大蛋黄 盐和胡椒 Canola Oil 1磅Spaghetti 一瓶意大利面酱(我用的是classico的牌子。Costco有售)

做法

意式肉丸面
做法: 首先在一大锅里煮水,准备下面条

然后,把面包的外缘去掉,只要面包芯,然后掰成小块,放入一大碗里,加入buttermilk或者酸奶,用叉子拌匀成糊状。加入牛肉,猪肉,cheese, Parsley, 蛋黄,3/4茶匙的食盐和少许胡椒,直接拌匀。

拌匀后用手搓成肉丸。我根据我家的嘴巴尺寸,搓出了15个丸子,据说大小正好。

把12寸的炒锅(带高边的那种)架火上,加1/4英寸高的油,用中火烧热,把肉丸放入,是不是地翻翻,把各面煎黄。如果锅太小,无法全部放入,建议分批煎熟。这个操作大概需要10分钟。

肉丸取出后,放入垫着纸巾的盘内,以吸收多余油分。

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