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掌上明珠

食材

材料:用料主料:去骨鸭掌10个、净鳜鱼肉300克配料:菜胆300克、肥膘肉100克调料:鸡油100克、盐8克、味精5克、鸡汤500克、胡椒粉5克、湿淀粉10克、葱50克、姜50克、料酒50克

做法

掌上明珠
做法: 1、将鸭掌焯水后,放入鸡汤和调料,上笼蒸约2小时。
2、将净鳜鱼肉、肥膘肉加入调料制成鱼蓉,做成大小均匀的鱼丸氽熟。
3、锅内放油,下入鱼丸,滑溜出锅,装入盘中,拼上入好味的菜胆和鸭掌即成。

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