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豆豉排骨

食材

材料:小排骨600公克,豆豉20公克,辣椒2根,蒜头50公克,沙拉油50㏄,A.盐7.5公克,味精10公克,糖15公克,太白粉15公克,水50㏄,米酒2大匙,老抽1大匙,B.香油30㏄

做法

豆豉排骨
做法: 1.排骨剁小块,以冷水不间断沖洗约20分钟去除血水,捞起沥干水份;豆豉洗净沥干水份;辣椒切细;蒜头切末备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧至180℃,作法1中蒜末放入大碗中,将烧热的沙拉油沖入蒜末中成为蒜油。
3.作法1的排骨倒入大盆中,加入所有调味料A、辣椒、豆豉后充分搅拌均匀至水份被排骨吸收,加入作法2的蒜油、香油一起拌匀。
4.作法3的排骨盛在小盘子上再放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。

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