2.将巧克力海绵蛋糕放入模型中，再均匀刷上酒糖液至蛋糕完全溼透备用
3.把吉利丁片放入一容器中，再加入30cc的冷开水泡软后，移至炉上加热至吉力丁片溶化备用
4.另取一个干净无油的容器，放入蛋黄和细砂糖隔水加热拌匀至砂糖溶化且颜色变浅后，先离火，再加入马斯卡邦起士后继续隔水加热拌匀至起士溶化
5.再离火加入4大匙咖啡酒拌匀后，放回炉上，再熄火以余热隔水加温拌匀后，离开热水备用
6.接着将已溶化的吉利丁片连同水一起加入，再隔冰块水降温后，慢慢加入打发的鲜奶油拌匀成起士煳备用
7.将起士煳倒入模型中至一半的高度，再放入另一片刷上酒糖液的蛋糕后，倒入起士煳至全满，再移入冰箱中冷藏至凝固后，取出以小筛子筛上无糖可可粉即可完成
厨师叮咛：
*咖啡酒也可以改用兰姆酒或马莎拉酒取代
*调制酒糖液时，咖啡酒和浓缩咖啡的比例为2：1
*蛋糕体的大小，以和模型底部差不多为最适当
*隔冰块水降温时，需降至和打发鲜奶油同温，其边缘部份会稍微凝固并沾在容器上
*起士煳上的气泡可以牙签或其他工具戳破，以免影响成品外观
*起士煳如果不够浓稠，会使蛋糕体浮起
*起士煳凝固时间需约2小时
做法：南瓜切片，大枣切条， 一层南瓜，一层枣，最上面铺上...
做法：1.香菇洗净切成与豆腐大小的块备用 2.热锅凉油，放入八...
做法：1.猪蹄细心把毛毛刮掉，清洗干净后，清水下锅，烧开后...
做法：1.鸡脯稍抓下少许盐和生粉，先滑熟； 2.锅里余油下辣椒...
做法：1.1茄子洗净，去两头，再切条。微波炉里加热五分钟。青...
做法：1..鸡蛋加糖，搅拌均匀，颜色略微发白就可以了。（或用...
做法：1、虾仁洗净，切成1厘米见方的小丁，装碗内，加入少许...
做法：1、将冬瓜去瓤子，洗干净切块；薏仁淘净，放入清水内...
做法：1.焦糖熬好倒入模具里。 2.鸡蛋打碎加入糖、香精。 3.在...
做法：1、将菜梗撕去外皮，切中丝洗净备用。将鹌鹑蛋原只浸...
做法：(1)将鸡翅洗净沥干后，将调味料全部拌入，拌匀后，腌...
做法：1.猪肉洗净剁末，加入调料顺着一个方向搅伴5分钟。 2...
做法：1.鲑鱼切丁备用；百里香取叶去梗；萝蔓生菜切丝备用。...
做法：1、羊后腿冲洗30分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一...
做法：1.板栗去皮洗净备用。 2.小母鸡洗净砍成大块，放进锅里...
沪公网安备 31010402006920号