2.将巧克力海绵蛋糕放入模型中，再均匀刷上酒糖液至蛋糕完全溼透备用
3.把吉利丁片放入一容器中，再加入30cc的冷开水泡软后，移至炉上加热至吉力丁片溶化备用
4.另取一个干净无油的容器，放入蛋黄和细砂糖隔水加热拌匀至砂糖溶化且颜色变浅后，先离火，再加入马斯卡邦起士后继续隔水加热拌匀至起士溶化
5.再离火加入4大匙咖啡酒拌匀后，放回炉上，再熄火以余热隔水加温拌匀后，离开热水备用
6.接着将已溶化的吉利丁片连同水一起加入，再隔冰块水降温后，慢慢加入打发的鲜奶油拌匀成起士煳备用
7.将起士煳倒入模型中至一半的高度，再放入另一片刷上酒糖液的蛋糕后，倒入起士煳至全满，再移入冰箱中冷藏至凝固后，取出以小筛子筛上无糖可可粉即可完成
厨师叮咛：
*咖啡酒也可以改用兰姆酒或马莎拉酒取代
*调制酒糖液时，咖啡酒和浓缩咖啡的比例为2：1
*蛋糕体的大小，以和模型底部差不多为最适当
*隔冰块水降温时，需降至和打发鲜奶油同温，其边缘部份会稍微凝固并沾在容器上
*起士煳上的气泡可以牙签或其他工具戳破，以免影响成品外观
*起士煳如果不够浓稠，会使蛋糕体浮起
*起士煳凝固时间需约2小时
做法：1.白饭盛入大碗中，备用。 2.洋葱、荸荠切细丁，姜切末...
做法：1.焦糖：将砂糖和水倒入锅中； 2.把锅放到小火上加热，...
做法：1.简单的鸡蛋.豆干.韭菜.都切碎炒到一起就行了； 2.自己...
做法：1、净鱼肉切丁，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜汁、葱...
做法：1.一定要把猪蹄多洗几遍，刮掉细毛. 2.锅里注半锅水，把...
做法：1.黑巧克力隔热水融化，黄油也隔热水融化或者加热融化...
做法：1.鸡腿洗净，切成块儿，用蒜盐，料酒，五香粉，椒盐粉...
做法：1、加工螯虾：螯虾去头，去屎线；洗净，沥干。分葱去...
做法：(1)将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； (2)将鸡蛋...
做法：1、先把面粉拿去蒸十几分钟（因为我买不到低筋粉，就...
做法：1、茄子洗净切成滚刀块（后面TIP会介绍滚刀块做法）；...
做法：1.将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀...
做法：1.素肚洗净切丝；酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干...
做法：1.锅中倒入油15㏄加热，炒香洋葱末和葱末，熄火后加入...
做法：1.1.锅烧热，倒入油，热锅凉油放入干辣椒，煸出辣味后...
沪公网安备 31010402006920号