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提拉米苏

食材

材料:吉利丁片5片,糖150公克,水150公克,马士卡彭起司500公克,动物性鲜奶油300公克,8寸蛋糕体4片,巧克力薄片适量,草莓适量,马莎拉白兰地1大匙,义大利浓缩咖啡500公克

做法

提拉米苏
做法: 1.将材料6拌匀为咖啡液备用,将吉利丁片泡冰水至软备用,鲜奶油拌打至6分发备用。
2.将泡软的吉利丁片沥干水份,加温熔化后与糖水(将糖与水煮溶后,放凉至60℃左右再加入)拌匀备用。
3.马士卡彭起司与作法(2)材料拌匀,再将作法(1)的鲜奶油加入拌匀致无颗粒状,即为馅料。
4.将1片蛋糕浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出,置于模型底部,然后倒入作法(3)的馅料至1/2满。
5.再次将另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出,再铺于馅料上,接着再倒入馅料至9分满,即可入冷冻库冷冻,食用前取出待稍软化再洒上可可粉,用巧克力薄片围边,装饰草莓即可。

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