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摩卡起司蛋糕

食材

材料:奶油起司500公克,动物性鲜奶油100公克,蛋4个,玉米粉15公克,蛋白4个,细砂糖110公克,白巧克力100公克,即溶咖啡粉10公克,KAHLUA咖啡酒25公克,底层饼干适量,核桃碎适量

做法

摩卡起司蛋糕
做法: 1.将奶油起司以隔水加热的方式?火煮软后,陆续加入蛋黄、玉米粉拌匀,备用。
2.将动物性鲜奶油煮沸后,沖入即溶咖啡粉一起拌匀,备用。
3.白巧克力以隔水加热方式融化后,加入作法2中拌匀,再放入作法1的材料一起拌匀。
4.蛋白、细砂糖打发至湿性发泡后,倒进作法3的中拌匀,再倒入KAHLUA咖啡酒拌匀,即为起司面煳。
5.9吋蛋糕模内先涂刷上一层薄油,将底层饼干铺于底层,再均匀撒上碎核桃洒,最后倒入起司面煳至8分满高。
6.将适量的冷水倒入在烤盘后,把作法5的蛋糕模放在烤盘上面,以上火170℃、下火170℃,烤约40分钟上色后,关掉上下火至150℃再续烤50分钟即可。

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