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摩卡起司蛋糕

食材

材料：奶油起司500公克，动物性鲜奶油100公克，蛋4个，玉米粉15公克，蛋白4个，细砂糖110公克，白巧克力100公克，即溶咖啡粉10公克，KAHLUA咖啡酒25公克，底层饼干适量，核桃碎适量

做法

摩卡起司蛋糕
做法： 1.将奶油起司以隔水加热的方式?火煮软后，陆续加入蛋黄、玉米粉拌匀，备用。
2.将动物性鲜奶油煮沸后，沖入即溶咖啡粉一起拌匀，备用。
3.白巧克力以隔水加热方式融化后，加入作法2中拌匀，再放入作法1的材料一起拌匀。
4.蛋白、细砂糖打发至湿性发泡后，倒进作法3的中拌匀，再倒入KAHLUA咖啡酒拌匀，即为起司面煳。
5.9吋蛋糕模内先涂刷上一层薄油，将底层饼干铺于底层，再均匀撒上碎核桃洒，最后倒入起司面煳至8分满高。
6.将适量的冷水倒入在烤盘后，把作法5的蛋糕模放在烤盘上面，以上火170℃、下火170℃，烤约40分钟上色后，关掉上下火至150℃再续烤50分钟即可。

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