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三鲜竹荪

食材

材料:竹荪、笋尖各150克,香菇、菜心各100克,素鲜汤350毫升,植物油50毫升,黄酒、香油各10毫升,胡椒粉3克,精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。

做法

三鲜竹荪
做法: 将水发竹荪切去头尾留中段,保持筒状长5厘米,共24条;新鲜笋尖、菜心均切24条,长5厘米;水发香菇切丝分成24份;取笋尖、菜心各1条,香菇1份镶入竹荪筒内,用沸水焯约30秒钟,捞出用洁布吸干水分。炒锅上火,放植物油烧热,烹入黄酒,加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸,放入竹荪筒煮约1分钟捞出,分两排摆在盘中。炒锅上中火,放植物油烧热,烹黄酒,加素鲜汤、精盐、味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上香油,搅匀,浇在竹荪筒上即成。

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