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上上签

食材

材料:熟三黄鸡150克,熟鸡心(方法同煮三黄鸡)150克,米凉粉80克。调料自制红油辣椒面50克,青花椒油50克,老姜蓉5克,蒜蓉5克,特制红油250克,香油5克,油炸去皮花生20克,葱丝、熟芝麻、香菜叶各5克。

做法

上上签
做法: 1、所有调料(除花生、芝麻、葱丝、香菜叶外)调匀成味汁,放入竹筒内。
2、米凉粉洗净,切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条,放入竹筒内。
3、三黄鸡切重约5克、厚0.3厘米的厚片,用中号竹签将鸡片和鸡心间隔地串起,放入竹筒内,撒上花生、芝麻、葱丝、香菜叶即成。

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