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自己做叉烧酱

食材

材料：（A） 红腐乳（2cm x 2cm方块） - 3 块 红腐乳汁 - 3 茶匙 糖 - 10~15汤匙 （B) 八角粉或五香粉 - 1茶匙 玫瑰露酒或米酒 - 1 汤匙 胡椒粉 - 1/2茶匙 酱油 - 1汤匙 葱头油 - 3大匙（用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱， 只留下葱油冷切后待用， 葱酥可以用在别的用途上） （C) 玉米粉或太白粉 - 1汤匙 + 3～4汤匙水调开。 麻油 - 1 茶匙

做法

自己做叉烧酱
做法： 1. 先把红腐乳，红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。（不喜欢腐乳味的朋友可以不用，不过需要多加些盐及酱油， 不然咸味会不够）。 不用腐乳， 单用腐乳汁也行。
2. 在锅内把调匀的（A) 及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3. 加入玉米粉水充分煮开， 熄火， 最后加入麻油。
4. 冷却后装罐， 冷藏。
注： 冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂的状况， 但是别担心， 叉烧酱还是可以照常使用。 如果不想有结糖砂的情况出现， 可以加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。

温馨小提士：

1.最简单的叉烧腌料： 蒜蓉或蒜头粉， 糖， 盐，五香粉，酱油，麻油， 红色素（或红麴米粉），腌出来的叉烧也很美味。

. 到药材店买些红麴米来磨成粉， 不但可以当成天然的红色染料，还具有降低血脂及胆固醇的药效。

3。制作叉烧酱时也可以加些蒜头粉及洋葱粉。使用洋葱粉的话，可以把葱头油换成粟米油即可。

欲看详细图片， 请到我的博客参观：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/01/blog-post.html

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