看看lily_zou52035296分享自己做叉烧酱的做法

自己做叉烧酱

食材

材料：（A）红腐乳（2cm x 2cm方块） - 3 块红腐乳汁 - 3 茶匙糖 - 10~15汤匙（B) 八角粉或五香粉 - 1茶匙玫瑰露酒或米酒 - 1 汤匙胡椒粉 - 1/2茶匙酱油 - 1汤匙葱头油 - 3大匙（用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱，只留下葱油冷切后待用，葱酥可以用在别的用途上）（C) 玉米粉或太白粉 - 1汤匙 + 3～4汤匙水调开。麻油 - 1 茶匙

做法

做法： 1. 先把红腐乳，红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。（不喜欢腐乳味的朋友可以不用，不过需要多加些盐及酱油，不然咸味会不够）。不用腐乳，单用腐乳汁也行。
2. 在锅内把调匀的（A) 及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3. 加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
4. 冷却后装罐，冷藏。
注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂的状况，但是别担心，叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现，可以加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。

温馨小提士：

1.最简单的叉烧腌料：蒜蓉或蒜头粉，糖，盐，五香粉，酱油，麻油，红色素（或红麴米粉），腌出来的叉烧也很美味。

. 到药材店买些红麴米来磨成粉，不但可以当成天然的红色染料，还具有降低血脂及胆固醇的药效。

3。制作叉烧酱时也可以加些蒜头粉及洋葱粉。使用洋葱粉的话，可以把葱头油换成粟米油即可。

欲看详细图片，请到我的博客参观：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/01/blog-post.html