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望子归巢

食材

材料:牛蒡300公克,花生200公克,辣椒5公克,香菜3公克,莴苣少许,牛蒡:香油6㏄,白醋15㏄,盐4公克,糖4公克,花生:盐8公克,糖8公克,八角8公克,白胡椒3公克,素蚝油15公克,香油12㏄,水1000㏄

做法

望子归巢
做法: 1.牛蒡以清水刷洗干净,用刀削成细薄丝状,以清水浸泡,需换水再次浸泡至水清后,捞起沥干,与牛蒡调味料拌匀备用。
2.花生洗净后,以冷水浸泡约3小时捞出,放入电锅内锅加水淹过约花生的水量,外锅1杯水,煮约30分钟至熟透,再加入花生调味料再煮一次(目的在使调味料能入味并煮匀)。
3.香菜洗净切成小段;辣椒切丝备用。
4.将莴苣垫底,排上作法1的牛蒡丝、作法3的香菜段、作法2的花生,再以辣椒丝装饰即完成。

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