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菠萝反转蛋糕

食材

材料:A,糖粉50g,黄油25G,菠萝片6片,白兰地20ML,水15ml,B,蛋黄3个,黄油.45g,低粉50g,牛奶50g,C,蛋白3个,糖粉.30G,塔塔粉1/4小勺

做法

菠萝反转蛋糕
做法: 1.将菠萝切丁备用。
2.将菠萝丁+焦糖小火煮开。
3.煮好的菠萝丁铺在模具内。
4.将黄油融化。
5.隔热水,筛入低粉,搅匀。
6.倒入60度的牛奶,搅匀。
7.倒入蛋黄,轻轻搅拌均匀。
8.搅拌均匀的样子,备用。
9.蛋白+糖粉打至硬性发泡。
10.取1/3蛋白霜放入8中。
11.将搅拌好的9,倒入剩余的蛋白霜中,轻轻地搅拌均匀。
12.搅拌均匀的样子。
13.将蛋糕糊倒入模具中。
14.180度,40~45分钟,OK!

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