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杂锦甜酸菜

食材

材料:主料青瓜1只重约6两(约240克),甘笋1只重约8两(约320克),白萝卜1只重约1斤(约600克),蒜头4粒,红椒1只,白醋12两(约480克),砂糖8两(约320克)。

做法

杂锦甜酸菜
做法: (1)把青瓜洗净,头尾切去少许,与瓜身互擦几下,斜切成长条。
(2)甘笋和白萝卜去外皮,斜切成长条。
(3)蒜头去外衣,洗净拍碎,红椒洗净去瓤切丝。
(4)用一茶匙半盐将青瓜条、甘笋条、白萝卜条捞匀,用手擦几下,再用冻开水冲去盐分,沥干备用。
(5)煲滚白醋,加入砂糖煮融,熄火待凉,将青瓜条、甘笋条、白萝卜、蒜头和红椒一同放入糖醋内,腌浸约5小时便成。
心得
用煲滚的白醋来浸渍食物,可以令食物贮藏得更久。

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