做法:
1。黄油放室温软化,糖粉过筛、杏仁粉和低筋面粉一起过筛
2。红薯蒸熟(或用微波炉高火蒸熟),去皮,用叉子捣碎
3。将黄油和糖粉一起用打蛋器搅拌到奶油松发变白,再加入红薯泥拌匀
4。加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉,用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状,再用手按压成团
5。到面团呈光滑状,用保鲜袋装好,拍扁,放入冰箱冷藏室静置松弛约30分钟
6。面团取出,放在撒了手粉的工作台上,以手整成条形,再分切成每个约10克大小的面团
7。将面团搓成圆球形,用手或杯子底略压扁,每个饼干上用手按上一个大杏仁,排入铺好硅胶烘焙布的烤盘中
8。烤箱提前预热,上下火180度,将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤15分钟左右,即可
9。待凉透后,在饼干上筛上适量糖粉作为装饰。饼干入密封容器室温保存,尽快吃完