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杯子蛋糕- 入门款

食材

材料:喜欢制作杯子蛋糕, 因为成功率很高, 所以鼓励新手们先从制作杯子蛋糕入门, 然后慢慢精进升级。。。 很容易制作的基本款杯子蛋糕: 基本材料: 1. 自发面粉 - 300g(如果没有自发面粉, 就240g 的普通面粉加40g玉米粉+ 3茶匙的发粉) 2. 奶油或黄油 - 250g 或 8oz 3. 细砂糖 - 160g 4. 蛋 - 5粒 5. 牛奶 - 180ml

做法

杯子蛋糕- 入门款
做法: 1. 先冲泡180ml 的牛奶 (150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉), 把牛奶放入冷冻室降温

2. 先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白(大约5~7分钟)

3. 逐个加入冷鸡蛋(先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时)。

4. 加入冷牛奶, 搅拌均匀。

5. 分4次加入面粉, 轻轻搅拌。

6. 把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯,因为小儿子有个怪习惯, 吃东西只吃一个,为了让他多吃些, 所以我也使出了怪招 - 用大个的杯子, 嘿嘿!。。), 放大约3/4杯的分量。

7. 把烤箱预热至180度C, 烤20~25分钟至蛋糕熟及上色(时间是根据烤箱的型号和热度作调整), 途中(大约18分钟后)把烤盘调头, 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。

蛋糕要做的好必须注意以下3点:
1. 发粉必须是新鲜的, 放一些发粉进热水里, 没冒泡的已经坏了,不能再用!
2. 油和糖不能过度打发成液状。
3. 拌入面粉时不能过度搅拌, 面粉会起筋, 蛋糕会变硬。

欢迎到我的博客看看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/cup-cake.html

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