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香蕉蛋糕

食材

材料：材料： 3至4隻 熟透的香蕉（用匙羹壓爛） 1隻 雞蛋（打散） 1/3 杯 牛油（先行融化） 3/4 杯 糖 （白糖或黃糖都可以。如果喜歡深色些，就用黃糖啦） 1茶匙 雲呢拿香油 (vanilla extract) 1茶匙 蘇打粉（baking soda） 鹽少許 1 1/2杯 麵粉 (plain flour 或中筋粉也可) 牛奶 1/4 杯（或1/2杯，視乎麵糊的濕度而定） 這個食譜非常簡單，不用打蛋器，只需要一個木匙羹或膠刮。

做法

香蕉蛋糕
做法： 先把焗爐預熱到175度C。
用木匙羹先把融化了的牛油加入壓爛的香蕉蓉中。混入糖，打散的蛋汁和雲呢拿。先加牛奶 1/4 杯（可在拌入麵粉後，視乎麵糊的濕度再加少許牛奶調節）。
灑下蘇打粉和鹽入上述材料中，搞勻。分三次篩入麵粉，拌勻，沒有粒狀物。
在4x8英寸的糕盤底部及四週，輕輕掃上少許牛油。把拌好的粉漿倒入糕盤。放入焗爐約1小時。可以用一枝針插入中間部分，拿出的針沒有粉漿黏著的話，即是蛋糕熟了。放在鐵架上待涼。

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