使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

松仁豆腐羹

食材

材料:嫩水豆腐(豆腐脑) 300g,鸡脯肉 200g,金华火腿 30g,熟松子仁 50g,高汤 2碗(500ml),宁波雪菜 1小袋(100g),嫩姜 1块(约5g),蛋清 1只,黄酒 2茶匙(10ml),油 1茶匙(5ml),盐 1茶匙(5g)

做法

松仁豆腐羹
做法:
鸡脯肉先用刀背拍散,将筋仔细挑出(这个工序非常关键,事关整个菜的口感),再剁成鸡肉泥。金华火腿和宁波雪菜分别切成碎末。
嫩姜削去外皮切成小块,放入搅拌机中调入10ml冷水,搅打成姜汁,再过滤去除碎渣。
将嫩水豆腐、蛋清、鸡肉泥、宁波雪菜碎、姜汁、黄酒和1/2份高汤混合在一起,充分搅碎融合。
汤锅中加入余下的1/2份高汤,烧沸后加入混合好的嫩水豆腐、宁波雪菜碎与鸡肉泥,用中火继续加热,并用筷子顺时针方向搅动,直到再次烧沸时,再转小火继续煮5分钟,接着调入盐,离火盛入碗中。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将金华火腿碎和熟松子仁放入,用小火慢慢炒香,最后再撒入碗中即可。

其他菜谱

醉腰花

醉腰花

做法:1.猪腰子1.5只; 2.青红椒适量切丝; 3.猪腰一剖为二,切...

东方不败

东方不败

做法:盎司杯,摇酒器,平匙,调酒棒。 制作步骤 摇酒器内加...

红烧带鱼

红烧带鱼

做法: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,...

卤毛肚

卤毛肚

做法:1.将毛肚洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。...

宝黄芥菜胆

宝黄芥菜胆

做法:1.芥菜心去皮切段,放入蒸笼以中火蒸煮约15分钟;红萝...

虎皮凤爪

虎皮凤爪

做法:1.鸡爪洗净,剪去指甲,斩成两段。 2.在锅中倒入水,以...

蕃石榴炒腰果

蕃石榴炒腰果

做法:(1)将芭乐洗净沥干,切成8片,再用小汤匙将籽去除后,...

银耳玉米香菇汤

银耳玉米香菇汤

做法:首先在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水,放上电磁炉。...

彩椒派

彩椒派

做法: 面饼做法: 将所有用料放入盆中混合均匀,和成表面光...

柠香可乐鸡翅

柠香可乐鸡翅

做法: 鸡翅洗净后,中间划开一道口子。这样可以让味道更加...

三色米纸卷

三色米纸卷

做法:1) 粉丝用开水煮软,放在冷水浸泡后捞出; 2) 黄瓜和胡...

猪尾凤爪香菇汤

猪尾凤爪香菇汤

做法:1、香菇泡软、切半,凤爪对切,备用。 2、猪尾切块并氽...

兰花双脆

兰花双脆

做法:1、早餐肠、芥蓝分别切成3厘米的长条,两头切十字花刀...

咸鱼蛋炒饭

咸鱼蛋炒饭

做法:热锅冷油,先放鱼炒几下,放混合蔬菜,炒一会儿,放剩...

栗蓉馅饼

栗蓉馅饼

做法:白面温水和好 擀皮,大一点 涂上栗蓉馅,我以前的菜谱...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions