使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

果木炭盖炉烧饼

食材

材料:民天牌中筋面粉500克,温水(冬天放300克、夏天放250克),泡打粉5克,发酵粉、麦芽糖水各15克,去皮白芝麻10克。调料香油20克,花椒粉5克,小茴香粉5克,大茴香粉5克,盐10克,鸡粉3克,熟芝麻5克,香葱花5克。

做法

果木炭盖炉烧饼
做法: 1、调料放在一起,搅匀成馅料备用。
2、面粉放盆内加40℃温水(冬季50℃),泡打粉、发酵粉和匀,盖上湿抹布饧发30分钟(冬季须放温暖处放置)。
3、将面团揉上劲搓长条,分成约重55克的面剂。将面剂揉成一头宽一头尖的长条,用手按扁,然后用手指粘馅料在面剂宽的一头抹匀,从尖的一头掐面团5克,捏扁按在抹馅料的面片上,上抹馅料,再从尖的一头掐面团5克,捏扁放宽的一头面片上,再抹馅料,然后将抹馅料的重叠面片包裹收口,将包好的面团收口向下放在面板上。
4、包好的面团用刀按扁成直径9厘米、厚1.5厘米的的圆面饼,用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度30度的刀花16刀,将砍花的一面用毛刷刷麦芽糖水抹匀,花面朝下放一圆盘内,无花面朝上,沿圈捏边,用手指蘸清水抹无花的一面上,然后把面饼再翻入另一手心内,用手指粘芝麻均匀拍按在有刀花的一面,再将面饼翻入另一手心内,使无花的一面朝上,快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。
5、待烧至烧饼表面呈金黄色,成品直径9厘米,厚2厘米时,用炉铲和饼托取下即可。

其他菜谱

草莓舒芙蕾

草莓舒芙蕾

做法:1.将全脂鲜奶放入锅中,以中火煮至滚沸,熄火备用;蛋...

酥炸水晶鱼

酥炸水晶鱼

做法:1.面煳材料拌匀备用。 2.水晶鱼洗净沥干,均匀沾裹上面...

韭菜肉饼

韭菜肉饼

做法:1.1000g面粉加水,加发酵母(在小碗中加30度的温水调和)...

法国面包夹羊奶奶酪烤菜

法国面包夹羊奶奶酪烤菜

做法:1.预热上火烧烤器(broiler)。面包切面稍微烤一下,取出...

豆渣黑芝麻饼干

豆渣黑芝麻饼干

做法:1.黄油加糖加发,将所有粉类材料混合过筛加入; 2.然后...

印度风味香辣土豆

印度风味香辣土豆

做法:1.煎锅置中火上预热。放入油,加洋葱炒至浅黄色,约...

凤凰鱼翅

凤凰鱼翅

做法:雏鸡冲洗干净,从脊背劈开,胸部相连,拍断骨骼,鸡的...

黑椒番茄虾

黑椒番茄虾

做法:1.海虾剪去虾枪、虾须和虾足,并用牙签挑去沙线,用清...

酒蒸虾

酒蒸虾

做法:1、将葱去须及老黄叶,清洗干净,切成葱花;姜去外③...

金针鳝丝

金针鳝丝

做法:金针下锅加点盐先炒一下;鳝鱼丝下沸水里焯一下捞起沥...

豉油皇鸡脚

豉油皇鸡脚

做法: 速冻鸡脚解冻.过冷河.剪去爪尖备用. 豉油.清水.冰片糖...

新春团聚——包裹甜蜜的紫米球

新春团聚——包裹甜蜜的紫米球

做法:1.白糯米和紫糯米需分别提前浸泡1小时; 2.将白糯米与奶...

寿司嫩姜

寿司嫩姜

做法:1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。 2.调味料与嫩姜片...

葱香鸡蛋卷

葱香鸡蛋卷

做法: 香葱择洗干净,切去葱白,绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋...

可乐饼咖哩沾酱

可乐饼咖哩沾酱

做法:1.奶油入锅加热溶化,洋葱切碎末,入锅充分炒软后加入...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions